Al hotel Sonesta ha llegado un restaurante que está impactando la propuesta gastronómica de la región: El Octavo by Rausch, cocina de autor, cocina de los hermanos Rausch, quienes han traído platos emblemáticos de su amplio menú y que tienen en Criterion, su restaurante ubicado en Bogotá; Además, en su carta se pueden encontrar otros platos pensados para la región.

Los Rausch diseñaron la propuesta gastronómica del restaurante, crearon el menú y han participado en la puesta en escena y diseño del restaurante, una decoración precolombina propia de nuestra cultura, el color dorado y púrpura son predominantes en su decoración brindándole un toque elegante y llamativo.

El Octavo by Rausch es un restaurante giratorio que tiene una vista espectacular, desde allí se pueden observar los diversos colores de nuestra paisaje cafetero, un panorama amplio y colorido que nos da como resultado posiblemente el restaurante con la mejor vista de la región.